Courgetti met pesto, spinazie en scampi
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 middelgrote courgettes of 2 bakken kant en klaar courgetteslierten(AH)
- 24 scampi’s, gepeld en schoongemaakt
- gemengde cherrytomaten, gehalveerd
- 500 gr. jonge spinazieblaadjes
- zout en peper
Voor de Pesto:
- 1 handvol basilicumblaadjes
- 3 el. geraspte parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 3 el. geroosterde pijnboompitten
- olijfolie
- citroensap
- zout en peper
- (een spiraalsnijder)
Bereidingswijze:
Maak eerst de pesto:
- Doe hiervoor de basilicum, kaas, knoflook en pijnboompitten in een keukenmachine met een flinke scheut olijfolie.
- Mix en proef
- Voeg naar smaak meer basilicum toe en en kruid met zout, peper en een beetje citroensap.
Courgetti:
- Maak de courgetti met de spiraalsnijder.
- Verhit een scheutje olie in een wok.
- Roerbak de scampi’s tot ze bijna gaar zijn.
- Voeg de courgetteslierten toe en roerbak een minuutje.
- De spinazie toevoegen en wokken tot deze geslonken is; op smaak brengen met peper en zout.
- Enkele lepels pesto erdoor ( naar smaak) en serveer met de gehalveerde kerstomaatjes.
Afvallen en de balans tussen lekker eten en slank blijven!
NewDiet Care biedt u de mogelijkheid op een veilige en gezonde manier af te vallen zonder hongergevoel en vooral: met blijvend resultaat.
U krijgt van ons professionele, persoonlijke begeleiding en ondersteuning en u moet de discipline opbrengen om tot het maximale resultaat te komen. Iedereen kan afvallen. Start met afslanken bij NewDiet Care