Giet de kokosmelk in een pan en meng met de currypasta. Begin met 2 tot 3 eetlepels currypasta. Als je het wat pittiger wilt, kun je aan het eind nog extra currypasta toevoegen.
Voeg wat water toe als de saus te dik is. Ze moet de consistentie hebben van een dikke soep.
Verdeel de vis in porties en leg ze in de saus. Kruid met wat peper en zout. Leg er de spinazieblaadjes op, zet een deksel op de pan en laat 5 minuten sudderen op een hoog vuur.

Met dank aan Pascale Naessens